Aminokiseline su gradivni blokovi od kojih se sastoje proteini te posrednici u metabolizmu, a unutar proteina u ljudskom organizmu nalazi se 20 aminokiselina koje su neophodne za život.Dijelimo ih na esencijalne, neesencijalne i poluesencijalne. 8 ih je esencijalno, što znači da ih moramo u organizam unositi hranom, a dvije su poluesencijalne (arginin i histidin). Preostalih 10 aminokiselina organizam sam može sintetizirati (neesencijalne aminokiseline).